 |
|||||||||||
|
|
|
|
Olarsgårdens ā la Carte
Förrätter Entrées - Starters
Rökt renfilécarpaccio med smörkokta gulbetor serveras med sotad getost Lightly smoked fillet of reindeer and yellow beetroot served with cubes of ashed goats cheese 139,-
Knaperstekt renkalvbräss serveras med jordärtskockterrin och blomkålskräm Roasted sweetbreads of reindeer calf served with Jerusalem artichoke tureen and cauliflower cream 149,-
Lättbakad röding från Jämtland serverad med citruspudding och löjrom Baked char from Jämtland served with citrus pudding and bleak roe 149,-
Löjrom med ört och västerbotten blinis serveras med crčme fraiche och rödlök Bleak roe with herb and “västerbotten blinis” served with crčme fraiche and red onion 189,-
Kantarellsoppa toppad med bubblande vin Creamy chanterelle mushroom soup topped with sparkling wine. 112,-
Mellan rätt
Risotto på bondböna smaksatt med foie gras och västerbottenostserveras med lufttorkad renentrécôte Risotto on broad beans flavoured with foie gras and “västerbottencheese” served with dried reindeer 129,-
Saffrans tagliatelle med ungskokt kanin och tryffelsås Saffron tagliatelle with rabbit cooked in the oven and truffles sauce. 149,- / 199,-
Huvudrätter Plats principaux - Main courses
Pepparstekt hjortfilé med hyvlad foie gras serveras med schalottenlöksmarmelad, äppelsky och mandelpotatispuré. Roasted tenderloin of venison, served with slices of foie grasand shallots marmalade with an applesauce and a purée of almond shaped potatoes 315,-
Renkalvracks med korv på tjäder, serveras med potatisfondant och cognacsås smaksatt med glögg Rack of reindeer calf and a sausage made of capercaillie with cognac sauce seasoned with “glögg”, served with fondant potatoes 299,-
Älgentrécôte med hett smör serveras med confiterad svamp och pommes Anna Entrecote of elk with tinned mushrooms, hot chilibutter and a pommes Anna 279,-
Bresaolarullat vildsvin med kantarellrisotto serveras med blåbär- och citronsås Wild boar rolled in Bresaola served with chanterelle risotto and blueberry- and lemon sauce. 289,-
Rödingfilé med persiljerotscréme serveras med smörad dillsås Fillet of char with parsley root cream served with a dill sauce 289,-
Fjälltoast Oxfilé bit serveras på toast med en sallad, rödlök, pepparrot, bearnaisesås och pommes frites Toast with fillet of beef, lettuce, horse-radish, red onion, french fries and béarnaise sauce 225,-
Viltwallenbergare med mandelpotatis puré, gröna ärter och lingon Game "Wallenbergare” with potatoe puree, green peas and lingonberries 169,-
Viltgryta med färskpotatis och inlagd gulbeta Game casserole with new potatoes and pickled yellow beetroot 115,-
Olarsgårdens menyer Olarsgården’s menus
Vildrike meny Game menu En meny som baseras på lokala specialiteter A menu based on local specialties ~ Kantarellsoppa toppad med bubblande vin Creamy chanterelle soup topped with sparkling wine. ~ Rödingfilé med persiljerotscréme serveras med smörad dillsås Fillet of char with parsley root cream served with a dill sauce ~ Hjortroncheesecake med skogsbärssorbet och kardemumma smul Cloudberry cheesecake with sorbet made from wild berries and cardamom crumb
Menyn / Vinpaket 495,- / 255,-
Ät hela menyn och få boken ”Vägen till Vildrike”
Fjällets gastro Modern stil, ekologiskt, lokalproducerat Mountain tasting menu
Lättbakad röding från Jämtland serverad med citruspudding och löjrom Baked char from Jämtland served with citrus pudding and bleak roe ~ Rökt renfilécarpaccio med smörkokta gulbetor serveras med sotad getost Lightly smoked fillet of reindeer and yellow beetroot served with cubes of ashed goats cheese ~ Renkalvracks med korv på tjäder, serveras med potatis fondant och cognacsås smaksatt med glögg Rack of reindeer calf and a sausage made of grouse with cognac sauce seasoned with “glögg”, served with fondant potato ~ Ost från Skärvången i Jämtland, serveras med blåbärsmarmelad och rostade pinjenötter Cheese from Skärvången Jämtland with a blueberry marmalade and roasted pine nut ~ Vaniljglassbakelse med pepparkaksbotten serveras med varm hjortronssås Vanilla ice cream pastry with gingerbread bottom served with a warm cloudberry sauce
Menyn tre rätter 495,- / fem rätter 645,- Vinpaket 280,- / 450,-
Olarsgårdens ostar
Ost från Skärvången i Jämtland, serveras med blåbärsmarmelad och rostade pinjenötter Cheese from Skärvången Jämtland with a blueberry marmalade and roasted pine nut 129,-
Olarsgårdens desserter
Vaniljglassbakelse med pepparkaksbotten serveras med varm hjortronssås Vanilla ice cream pastry with gingerbread bottom served with a warm cloudberry sauce 119,-
Hjortrongazpacho med chokladmaräng och glass gjord på vit caprin Cloudberry gazpacho with meringue made of chocolate and ice cream made of white caprin 129,-
Hjortroncheesecake med skogsbärsorbet och kardemumma smul Cloudberry cheesecake with sorbet made from wild berries and cardamom crumb 99,-
Lingon crčme brûlée serveras med messmörsflarn Crčme brûlée on lingonberry with a goat cheese biscuit 99,-
Blåbärspannacotta toppad med rabarberkompott Blueberry pannacotta topped with rhubarb compote 89,-
Tryfflar, marmelad, och kaka serveras på björk Olarsgården’s Chocolate truffles, marmalade, and cake served on birch 89,-
Meny för de yngre Endast till oss under 15 år Menu for us under 15 years
Förrätter
Kantarellsoppa Creamy chanterelle soup. 69,-
Varmrätter
Pepparstekt hjortfilé med hyvlad foie gras serveras med schalottenlöksmarmelad, äppelsky och mandelpotatispuré. Roasted tenderloin of venison, served with slices of foie gras and shallots marmalade with an applesauce and a purée of almond shaped potatoes 199,-
Köttbullar med mandelpotatis puré, rårörda lingon och gräddsås Meatballs with purée of almond potatoes cream sauce and lingonberry 75,-
Lille Oxe Béarnasiesås och pommes Fillet of beef french fries and béarnaise sauce. 139,-
Pannkakor Sylt och grädde Pancake with jam and crčme 65,-
Desserter
Glass med chokladsås Vanilla ice crčme with Chocolate sauce 79,-
Hjortroncheesecake med skogsbärssorbet och kardemumma smul Cloudberry cheesecake with a sorbet made from wild berries and cardamom crumb 89,-
|